嫩豆腐——保山的嫩豆腐工艺特别，一般豆腐都用石膏、卤水做凝固剂，而嫩豆腐却用石灰水与草木灰水点制，异常活嫩。蒸食如猪脑，其味比一般的豆腐更为鲜美，如加鸡丝、火脚等烹制，胜运云南名菜“芙蓉蛋”，是保山人待客的佳肴。