妈妈味的甜酒酿

“卖甜酒酿，卖甜酒酿……”你们耳边是否还能听到这样的吆喝声？作为生活在农村的八零后，最熟悉的就是大爷大妈挑着担子走村串巷吆喝卖甜酒酿。小时候我和弟弟都很喜欢吃但每次买的总是吃不够，为了满足味蕾妈妈经常动手做满满一大盆，可以说甜酒酿就是儿时的美好回忆。

甜酒糟又称酒酿、醪糟，我们保山话叫做甜酒酿。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，它不仅能即食，而且还能与多种食品搭配烹调成各种美味可口的佳肴，有一定的滋补调理保健作用。甜酒酿的制作很简单，唯一忌讳所有器具不能有油，甜酒酿要选用圆颗的糯米，上锅蒸熟后撒上甜酒曲拌匀，封上保鲜膜静待三天即可食用。

小时候最期待的就是妈妈做甜酒酿，长大了自己也学会了制作，但充满“妈妈味道”的甜酒酿永远是我最难以复刻的童年味道。