隆食安办公告〔2025〕3号 隆阳区人民政府食品安全委员会办公室关于肉类食品安全的消费提示

隆阳区人民政府食品安全委员会办公室

关于肉类食品安全的消费提示

隆食安委办公告〔2025〕第3号

鲜肉及肉制品是人体获取优质蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，是百姓餐桌不可或缺的营养食材，如何正确选购、储存及加工食用关系到广大群众的饮食安全和身体健康。在此，隆阳区人民政府食品安全委员会办公室发布如下消费提示：

一、把控选购渠道

优先选择大型商超、农贸市场、有资质的肉类专卖店及食品经营店等正规场所购买肉及肉制品，网购时选择信誉良好的电商平台及知名品牌旗舰店。这些场所和平台的进货渠道相对规范，产品质量更有保障。

二、注意冷链条件

对于需要冷藏或冷冻的肉制品，如低温熟肉制品、预制调理肉制品等，要确保其在冷链条件下储存和销售。

三、查看产品状态与信息

（一）鲜肉

观察外观：新鲜猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白；牛肉呈暗红色，脂肪多为淡黄色。肌肉纤维紧密，无黏液、霉斑。

检查弹性：用手指按压肉质，新鲜肉弹性好，指压后凹陷能迅速恢复。

闻气味：新鲜肉有正常的肉香味，无异味。

查看检疫证明：购买时查看是否有动物检疫合格证明或加盖检验检疫合格证章。

（二）腌腊肉

查看包装与标签：包装应完好无损，标签清晰，包含生产日期、保质期、生产厂家等信息。

观察外观：优质腌腊肉色泽红亮，肥膘偏黄，表面干燥无霉斑。

闻气味：应有正常的腊肉香味，无哈喇味、腐败味。

注意品牌与保质期：优先选择知名品牌，注意保质期，避免购买胀袋、包装破损的产品。

（三）风干肉

观察外观：优质风干肉色泽自然，表面干燥无霉变，肉质纹理清晰。牛肉干表面为暗红色或深褐色，猪肉干色泽鲜红明亮。

闻气味：无异味，具有自然的肉香味。

查看包装与标签：包装应密封良好，标签清晰，包含生产日期、保质期等信息。

（四）熟食肉

查看包装与标签：包装应完好无损，标签清晰，包含生产日期、保质期、生产厂家等信息。

观察外观：产品外观颜色自然适中，无异常颜色。

闻气味：无异味，具有正常的熟肉香味。

注意储存条件：购买后应严格按照产品标签上的储藏条件进行存放。

四、正确储存与食用

储存条件：按照产品标签上的储存条件进行保存。冷藏销售的肉及肉制品应在0-4℃冷藏，冷冻销售的应在-18℃及其以下冷冻。腊肉等应放置在阴凉干燥、通风良好的环境中。

食用安全：食用前应确保产品在保质期内，且未出现胀袋、异味等异常情况。对于临近保质期的预包装熟肉制品，建议加热后食用。加工肉制品（如培根、火腿、香肠）在加工过程中可能产生一些有害物质，如亚硝酸盐，长期大量食用可能增加患癌风险。因此，建议减少加工肉制品的摄入，选择新鲜肉类。

特别提示——

特殊人群：老人、儿童、孕妇及消化系统较弱的人群在食用风干肉等较硬的肉制品时要特别小心，避免加重肠胃负担。

搭配食用：腊肉等腌腊制品含盐量较高，建议搭配新鲜蔬菜一起烹饪，以平衡营养。

隆阳区人民政府食品安全委员会办公室

                               2025年2月28日