隆食安办公告〔2025〕7号 隆阳区人民政府食品安全委员会办公室关于预防野生菌中毒的预警公告

隆阳区人民政府食品安全委员会办公室

关于预防野生菌中毒的预警公告

隆食安委办公告〔2025〕第7号

夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期。为有效预防和控制食用野生菌中毒事件发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布如下预警公告：

一、不随意采摘、买卖、食用不熟悉、难辨别的野生菌。野生菌种类繁多，其中许多有毒品种与可食用品种外形相似，仅凭个人经验或民间流传的辨别方法，无法准确区分。一些剧毒野生菌，如“白毒伞”“鹅膏菌”等，即使少量食用也可能危及生命。

二、谨慎加工烹饪，做到煮熟煮透，避免凉拌食用。烹调加工野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃或烧烤食用，要炒熟煮透后再食用；不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；食用野生菌时不宜饮酒，有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

三、群体性聚餐严禁食用。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工烹饪食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮单位严格把关。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、中毒后应急措施。食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视幻听等症状，可通过大量饮用温开水或淡盐水，并用手指、汤勺等刺激喉部催吐，减少毒素吸收，并第一时间到最近的医疗机构就诊。同时，保留食用过的野生菌样本，以便医生快速判断毒素类型，进行针对性治疗。

六、加强宣传教育。各乡镇（街道）、村（社区）、各部门、学校要积极开展预防野生菌中毒宣传活动，通过张贴海报、发放宣传手册、广播（大喇叭）宣讲、微信公众号科普等形式，普及野生菌中毒的危害和预防知识，提高公众的自我保护意识和辨别能力。宣传引导要做到入村入户、人人知晓，尤其是针对独居老人、留守儿童等重点群体，要认真开展上门宣讲。家长要加强对孩子的教育，防止孩子因好奇误食野生菌。

特别提示：野生菌中毒可防难治，希望广大市民朋友提高警惕，增强自我防范意识，不随意采食野生菌，守护自己和家人的健康安全。

  隆阳区人民政府食品安全委员会办公室

                               2025年5月23日