板桥镇清水村：筑牢农村聚餐安全防线 守护乡亲舌尖上的幸福

板桥镇清水村：筑牢农村聚餐安全防线 守护乡亲舌尖上的幸福

农村集体聚餐，不仅承载着红白喜事中的人情往来，更洋溢着年猪饭里的丰收喜悦，是乡村烟火气最为浓郁的生动体现。板桥镇清水村紧密结合本村实际，积极采取三项切实有效的举措，全力守住乡土美味的安全底线。

源头备案“筑牢防护篱笆”，现场指导“消除潜在隐患”。

依托网格员网络，建立“红白事”信息预先申报机制。当村民家中有娶亲、嫁女或丧事活动，或准备操办“年猪饭”时，信息员将提前掌握情况并上报村两委。村两委与事主签订食品安全承诺书，清晰说明其应尽义务及可能面临的法律责任，推动其由“旁观者”转变为“责任人”。

在“年猪饭”活动中，着重检查宰杀环节的卫生状况和猪肉的检疫情况，并在现场指导安全处理和储存大量肉类。结合地方实际，高度防范毒性中药材中毒风险，禁止集体用餐加工使用草乌、附子等当地常见的毒性中药材，严禁集体聚餐饮用“药膳”“药酒”，坚决做到发现一起制止一起，发现一起教育一片，确保中毒防控知识普及到家家户户。此外，现场检查环境卫生，确认加工场所是否远离污染源；严格核查原料采购，禁止使用来源不明、腐败变质的食材；仔细审查加工过程，检查是否做到生熟分开、烧熟煮透以及餐具消毒是否规范。

过程监管“紧盯关键重点”，规范操作“保障食品安全”。

建立动态巡查机制，对农村聚餐活动实施全程跟踪监督，确保各项安全措施落实到位。针对不同规模的聚餐活动，制定差异化监管方案，小规模聚餐侧重现场指导，大规模聚餐则加强前期审核与过程监控。

集体聚餐的风险多集中于加工制作环节，必须重点关注食品采购、储存、清洗切配、烹饪加工、餐具消毒、食品留样等核心流程，通过规范操作程序，减少交叉污染风险，确保食物加工每个环节可控可管。对农村流动厨师实行登记管理，要求其全面熟悉基本食品安全知识与操作要求。针对宴席剩余食物，明确限定存放时间及再加热条件，大力提倡“光盘行动”，消除“剩险”隐患。

结合农村集体聚餐的特性，制定食品安全检查表，确保安全措施有效落实。同时，强化与镇级卫生健康、市场监管等部门的协作配合，形成监管合力，共同维护农村聚餐食品安全。

宣传培训“深入人心”，群防群治“织密安全网络”。

通过微信群推送典型案例，充分利用乡村“大喇叭”循环播放食品安全提醒；在村务公开栏张贴图文并茂的宣传画，内容涉及“毒蘑菇识别”“慎食四季豆和发芽土豆”等具有地方特色的风险提示；利用村民代表会议等场合，适时穿插简短精炼、针对性强的食品安全知识宣讲。

在红白事办理中，重点突出“情义重，安全更重”的理念；在“年猪饭”活动中，积极倡导“猪肉香，卫生要先讲”的要求，将农村集体聚餐的报备制度、卫生要求纳入《村规民约》，使其成为群众自我管理、自我约束的重要准则。

大力强化村组干部、老党员、村民代表、致富带头人等人群的食品安全培训，使其成为守护食品安全阀门的“前哨尖兵”和“前沿探头”。通过示范带动，教育引导群众成为聚餐安全的“清醒明白人”和“有力监督员”，着力推动从“要我安全”向“我要安全”的意识转变，真正实现农村聚餐安全群防群治的良好局面，形成内在长效的安全保障机制。