蕨韵：春之馈赠，山野至味

蕨韵：春之馈赠，山野至味

阳春三月，风携暖煦，又到了春季应季蕨菜的尝鲜黄金期。汉庄镇岩箐村的山坳间，肥沃的泥土孕育着蓬勃生机，蕨菜像是被春的鼓点催促，迫不及待地冒出了纤细芽尖，它们一簇挨着一簇，每一抹嫩绿都饱蘸着生命的活力，肆意宣告着春日的到来。

蕨菜，又被唤作拳头菜、猫爪、龙头菜，作为地球上最早扎根陆地的植物之一，蕨菜堪称野菜界的“活化石”。历经数亿年的时光洪流，它见证了无数次的山川变迁、物种更迭，也因此被人们尊称为“野菜之王”。当春天的号角吹响，万物从沉睡中苏醒，山间田野瞬间化为蕨菜的专属秀场。这些藏在山林深处的精灵，从温润泥土里好奇探出头，浑身散发着山林独有的清新气息，翠色欲滴，处处彰显着蓬勃的生命力，每一根都顶着一小团蜷曲的蕨叶，似是精心盘起的发髻，宛如亭亭玉立的少女，在微风中轻盈摇曳，美不胜收。

在岩箐，蕨菜采摘季备受期待，男女老少齐上阵，人手一个背篮，兴致勃勃地穿梭在山林间，目光敏锐地搜寻那一抹鲜嫩。对岩箐人来说，这可不只是简单的采摘活动，更是增收的好时机。采摘下来的新鲜蕨菜被送往市场，不仅让市民们品尝到春日限定的鲜嫩，也鼓起了岩箐村民的钱袋子，实现了双赢。

说到蕨菜的吃法，凉拌堪称一绝。把新鲜蕨菜的老根和杂质仔细去除，清洗干净后，放入加了盐和几滴油的沸水中焯烫几分钟，这能有效去除蕨菜的涩味，还能分解部分有害物质。焯好水的蕨菜捞出，在凉水里浸一会儿，口感会更加脆嫩。随后，将蕨菜浸泡两三天，每天记得换水，让蕨菜彻底褪去青涩。待浸泡完成，切成小段，加入香气醇厚的火烧辣子、辛香扑鼻的蒜末、提鲜的生抽等调料，充分搅拌均匀，每一根蕨菜都裹满了浓郁酱汁。入口瞬间，蕨菜的脆爽、火烧辣子的热辣、蒜末的冲香以及调料的丰富滋味完美融合，清爽解腻，一口咬下去，满是春天的味道，让人食欲大增。

除了凉拌，蕨菜与肥瘦相间的腊肉同炒，腊肉的醇厚油脂浸润蕨菜，咸香与清新交织，也是一道令人垂涎的佳肴。若是把蕨菜晒干，密封放入冰箱冷冻，等到煮火锅时投入锅中，吸饱汤汁的蕨菜口感软嫩又不失嚼劲，为火锅增添别样风味。

鲜嫩的蕨菜，承载着岩箐春天独有的温柔与治愈，每一口都是对春日的礼赞。快来岩箐，品尝这限定春鲜，把“春天的味道”永远留在记忆深处。