今年国庆假期，隆阳区芒宽乡双虹桥边，53岁的李金合握着喷枪点燃虹吸壶的瞬间，火焰舔舐玻璃壶壁的画面随短视频火遍全网，引得各地游客纷纷前来打卡。这杯凝结了高黎贡山风土与十四年匠心的“火烧咖啡”，让路边小摊日均接待游客300余人，成为云南咖啡本土创新的鲜活注脚。它用看得见的烟火气，讲述了优质产区与匠人坚守如何共同成就一杯好咖啡的故事。

清晨的怒江峡谷小雨淅沥，双虹桥畔的“公路咖啡馆”已飘出醇香。老磨盘作桌，咖啡主理人李金合熟练地向壶里注入热水，喷枪火焰吞吐间，上一壶热水迅速升腾，倒入自家烘焙的咖啡粉搅拌，再以湿毛巾轻拭下壶降温，琥珀色咖啡液缓缓回流，全程不过两分钟却引得游客纷纷举起手机拍摄。

路边咖啡主理人 李金合

做出一杯好喝的咖啡需要很多要素，首先就是咖啡豆要好，比如要来自高黎贡山这样的世界精品产区。

李大哥的百亩咖啡园藏在高黎贡山半山腰的杏腊寨，这里正处北纬24.97°的世界咖啡黄金带北端，火山灰土壤富含微量元素，年均21.3℃的气温，搭配充足日照与巨大昼夜温差，让铁皮卡、瑰夏等品种积累了饱满的糖分与香气，冲煮后，再加入自家养殖的咖啡花蜜调味，苦、酸、甜在舌尖层次分明。这杯凝聚产区特性的咖啡，让他在2024年潞江镇咖啡杯测赛中拿下“咖农杯”冠军。

从2011年的一把遮阳伞，到如今被评为“最具人气咖啡馆”的路边摊，李金合的十四年，是保山咖啡从“卖原料”到“做体验”的缩影。咖啡豆是自己种的，煮咖啡的水是山涧接的，调味蜂蜜是自家蜂箱产的，李金合的路边咖啡馆藏着最质朴的全产业链。十四年来，从种植到萃取的每一个环节他都亲手把控。如今，虹吸壶中淬炼出"火烧咖啡"的醇厚风味正是其打动人心的核心密码。

李金合说：“从咖啡的品种到烘焙、冲煮，水是生命之源，水决定咖啡的很多口感。”

今年国庆，网友从各地赶来双虹桥边打卡，李金合的路边摊从日均几壶卖到六七十壶，甚至要烘豆到凌晨三点。这个“公路驿站”被正式写入保山咖啡文化体验线路，成为连接高黎贡山风光与咖啡产业的纽带。

李金合说：“我这个地方能让老百姓喝得起咖啡、咖农喝得起咖啡。让喜欢喝咖啡的人来喝高黎贡山好的咖啡，到原产地来看好的咖啡豆是怎么种出来的、一杯好咖啡是怎么做出来的，通过大家抱团取暖的方式，更好的把保山小粒咖啡推广出去。”

游客

我从江西来，我们在网上刷到咖叔在煮咖啡的视频，觉得这种煮咖啡的方式很新奇，就想来尝试一下手冲咖啡的口感。我们很喜欢这种原生态的环境，觉得很自在。

游客

我们是从广东过来这边旅游的，听说云南这边的咖啡非常好，就想来这里喝喝看。我觉得这里的咖啡有自己的特色，特别是加了蜂蜜之后，非常好喝。

李金合说：“生意好了以后作息时间有了变化，以前我会到10点钟起床，但现在必须8点起来，要烘豆子煮咖啡，接待好游客。”

夕阳西下，怒江江面波光粼粼，李金合给最后一位游客递上咖啡。喷枪的余温尚未消散，他贴在柱子上的“秘籍”格外醒目：温度285℃，转速每秒1.5圈。这组精确的数字背后，是高黎贡山的馈赠，是十四年如一日的坚守，更是云南咖啡以烟火气唤醒本土产业活力的生动实践。双虹桥上的车流如织，恰似这杯咖啡的香气，正循着怒江流向更远的地方。